咖啡培训学校教你虹吸壶的使用注意事项

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  • [开课时间] 2013/12/31
    [课程类别] 职业技能
  • [机构名称] 惠州赛西维烘焙学校
  • [课程名称] 咖啡培训学校教你虹吸壶的使用注意事项
  • [学习对象] 所有兴趣的人
  • [上课地点] 惠州市先科大道汝湖虾村(中信大桥前500米)稻香美食对面赛西维烘焙学校惠州分校
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咖啡培训学校教你虹吸壶的使用注意事项

 

   在使用虹吸壶煮咖啡时,需要注意以下事项:

1.       下瓶要擦干,不能有水滴.

2.       拔开上座时要到右斜回飞往上拔,切忽打破.

3.       中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住且拔到正中央.

4.       插上麻时要往下插紧.

5.       注意水压:纯水,净水,磁化水,蒸馏水,忽用矿泉水.

6.       温度在80-90℃(水上升的温度最好在93℃).

7.       冲煮时间全部在50-60(忽超过太久)

8.       咖啡豆要新鲜的,忽用受潮或放置太久的

9.       咖啡最好的现磨现煮为佳.

10.   煮咖啡时注意风向,忽直吹火源.

11.   注意火源大小:强火,大火,中火,小火,微火.

12.   煮过的咖啡粉先拍打松散,倒掉后再用清水冲洗衣上瓶.

13.   磨豆段数约在4-5段数之间,以砂粒大小一样基本原则:酸性豆粗,苦味豆细磨,新机段高,旧机段低.

14.   咖啡杯要预先温杯(很重要)

15.   过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏延长滤布使用期限.

16.   拔上座时,重点在右手要抓紧下座的把手.

17.   下座里有水最好用热开水,可节约煮沸时间.

18.   拔动方形正确,勿用搅拌法

19.   下座的剩余清水要倒掉,咖啡快下降完成时,剩余的泡沫也要隔开.

20.   木棒拔动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网.

21.   咖啡粉的水量要正确

22.   煮好时可用手盖住上座,用鼻闻或用手扇风再用鼻闻

23.   用湿布擦拭下座,须先擦拭底部,再擦左右两旁,擦拭频率和区域均匀

24.   咖啡的配方要正确

25.   一定要水煮滚,才可插入上座

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